【高雄】初訪任壽司

P1010959.JPG

(小編註記:本篇遠在2010年已寫好,到今天才發現原來一直都沒po出來,如今小任師傅已儼然成為高雄日本料理的扛霸子,再此決定分享一下給大家回味一下)

小任開店,終於獨當一面變任大廚,大夥兒也趕緊在開幕不到兩週就報到(某人甚至已經來過一次),板前幾乎都被我們佔滿。店面的外觀雖然和前東家有幾分神似,但店內卻十分寬敞,能容納十二人的板前也相當有氣勢,坐起來也較舒服。第一印象不錯,不禁期待任大廚團隊的手藝,也期待今晚的酒~

P1010905.JPG

首先是邱醫師從東京帶回來的福光屋加賀鳶「千日囲い」

P1010906.JPG

P1010907.JPG

P1010908.JPG

P1010909.JPG

P1010915.JPG

P1010916.JPG

P1010917.JPG

P1010918.JPG

P1010919.JPG

手工玉子豆腐

P1010921.JPG

P1010922.JPG

阿里山山葵

P1010925.JPG

真鯛

P1010926.JPG

胡椒鯛

P1010928.JPG

烏賊

P1010929.JPG

野生獅

P1010932.JPG

帆立貝海苔卷

P1010936.JPG

比目魚薄造

P1010938.JPG

香煎鮟鱇魚佐三菇

P1010939.JPG

青首大根

P1010940.JPG

無花果佐芝麻醬

P1010941.JPG

濱鯛握壽司

P1010942.JPG

甜蝦握壽司

P1010945.JPG

青花魚握壽司

P1010946.JPG

鯖魚握壽司

P1010947.JPG    P1010952.JPG

海膽鮪魚筋子散壽司

P1010953.JPG

蝦鬆蛋捲

P1010956.JPG P1010957.JPG

飯友友情贊助的

P1010955.JPG

香煎牛舌佐酒醋醬

P1010958.JPG

烤鯛魚

P1010960.JPG

味噌湯

P1010961.JPG

小任拿手的提拉米蘇為精彩的一餐劃下美麗的句點

【高雄】阿貴食堂

P1010699.JPG

看了小松鼠的介紹,才知道文化中心附近原來有家「阿貴食堂」。週末沒打算煮飯,於是帶了全家去吃個簡單的午餐。

P1010700.JPG

店面在小巷子內,看板也不是很醒目,車子要開慢一點才能找到的地方。這裡賣的是便當,招牌是椒麻雞排,一律八十大洋。

P1010707.JPG

開飯囉!

P1010708.JPG

P1010709.JPG

清新香煎鯖魚

P1010710.JPG

古早椒鹽排骨

P1010711.JPG

招牌椒麻雞排。味道樸實,副菜用油較一般自助餐店來得少,很有家庭料理的感覺。唯有份量,對女生來說是剛剛好,但男生就稍嫌不足。另一半也覺得沒付湯(但有紅茶)也有點可惜。

P1010717.JPG

Amber妹妹也吃得津津有味(但話又說回來,她吃什麼都津津有味)

P1010712.JPG

喜歡他們牆壁上掛的食物海報,好像是ikea的吧

P1010714.JPG

用漂流木做簡單的裝飾,讓人有點身處在都蘭的fu(?)

P1010715.JPG

P1010728.JPG

用餐後,又到小樹歇息片刻

P1010735.JPG

有人還沒到小樹就已經不行了

P1010729.JPG

P1010731.JPG

P1010732.JPG

P1010733.JPG

P1010740.JPG

最後轉戰小花花,結束一個愜意的高雄午後。

 

All pictures taken with a Panasonic Lumix GF-1, with 20mm F1.7 Kit lens.

【北海道】美瑛選果市場

IMG_3469.JPG

Asperges用完美味的午餐後,自然就到隔壁的美瑛選果市場來逛逛。美瑛選果市場由JA美瑛所經營(所謂JA就是農協,日本各鄉鎮市都有自己的JA,如JA富良野、JA京都),主要功能是宣傳美瑛産的農畜產品,讓這裡成為産地情報的發送地,且可以直接聽取消費者的意見。

從產品的擺設和規畫,處處看得出來美瑛選果在經營美瑛產地品牌的用心。開放明亮的空間,讓美瑛町農畜業者辛苦的結晶有個漂亮的舞台。從四季的野菜(玉米、蘆筍、番茄、馬鈴薯),到加工品、米和豆類都一樣俱全。看到一袋袋看來好吃到不行的米和馬鈴薯,真是羨慕死那些可以宅便到家的日本人啊!

IMG_3468.JPG 

開放明亮的空間,逛起來舒服極了

IMG_3471.JPG

光聽名字就覺得很好吃的「星之夢」美瑛產米

IMG_3470.JPG

「星之夢」玄米

IMG_3472.JPG

美瑛番茄,真的很甜

IMG_3473.JPG

「宇治金時」中的金時豆

IMG_3474.JPG

黑大豆

IMG_3475.JPG

紅豆

IMG_3476.JPG 

現場人員還會現切農產品讓大家試吃

IMG_3478.JPG

IMG_3480.JPG

自炊晚餐中出現的雪室馬鈴薯

IMG_3481.JPG

美瑛產小麥和赤麥啤酒,味道還不錯,但一瓶525円稍貴了點(但賣得很好喔!)

IMG_3482.JPG

美瑛培根和香腸

IMG_3483.JPG 

真正濃醇香的美瑛鮮奶

【北海道】Bistro Le Chemin

IMG_3265.JPG

位於富良野往新王子飯店路上的Bistro Le Chemin,在法國修業的老闆使用富良野當地特產的食材,結合正統的法式烹飪手法,以親民的價格提供正統的法國料理。這次吃的套餐也不過2000多日圓,是C/P值相當高的一家店。如果來到富良野的話,一定要來參訪這家店!

IMG_3266.JPG

IMG_3229.JPG

IMG_3230.JPG

IMG_3231.JPG

IMG_3238.JPG

IMG_3239.JPG

IMG_3241.JPG

IMG_3242.JPG

IMG_3243.JPG

IMG_3244.JPG

IMG_3245.JPG IMG_3246.JPG

IMG_3247.JPG

IMG_3248.JPG IMG_3249.JPG

IMG_3250.JPG

IMG_3254.JPG

IMG_3255.JPG

IMG_3257.JPG

IMG_3258.JPG

IMG_3260.JPG

IMG_3261.JPG

IMG_3262.JPG

IMG_3263.JPG

IMG_3264.JPG

IMG_3947.JPG

IMG_3948.JPG

【北海道】Restaurant Asperges

IMG_3462.JPG

Restaurant Asperges是JA美瑛(美瑛町農業協同組合)和北海道著名主廚中道博所共同製作的法式餐廳,提供富有美瑛季節性食材特色的法式料理。希望透過美味來感動用餐的人,讓他成為美瑛產農畜產品的忠實愛好者。

IMG_3484.JPG 

Asperges緊鄰美瑛選果,在美瑛237號國道旁,旁邊就是山頭火拉麵,非常顯眼。停好車後,就開始往餐廳行動。「王」字型的美瑛選果建築,主要分成農產品市場「選果市場」、輕食甜點工房「選果工房」、和法式餐廳「Restaurant Asperges」三個區塊,由一條中央走道銜接。

IMG_3464.JPG

通往餐廳入口設置了open kitchen,忙進忙出的廚師們露出利落的身手,吸引了眾人的目光。未在餐廳訂位的路人,也不禁停下腳步仔細研究旁邊的菜單,甚至還聽到一兩聲「美味しそう(看起來好好吃)」的讚美聲。

IMG_3463.JPG

很喜歡這位老兄在盤子上鋪上馬鈴薯泥的身手,酷極了。

IMG_3438.JPG

餐廳內的等待區,讓客人在等待之餘,優雅地欣賞窗外的綠意

IMG_3436.JPG

餐廳使用了大量的落地玻璃,搭配挑高設計,極佳的採光效果就算在陰雨綿綿的當天也為用餐氣氛增色了不少。

IMG_3455.JPG

裝潢以乾淨簡潔的白色為基調,少了一般法式餐廳的拘謹,比較接近小酒館bistro的輕鬆氛圍。

IMG_3433.JPG 

在這樣的用餐環境下,帶小朋友用餐也是ok的。

IMG_3437.JPG

Asperges的午餐採套餐方式,主要分2,100円、2,650円和3,680円三種。飲料的部分有葡萄酒和鮮果汁,推薦葡萄汁,可嚐到新鮮葡萄的自然甜味。

IMG_3440.JPG 

洋蔥脆卷-吃起來很像口感很像麥當勞的蘋果派,燙口的甜鹹洋蔥餡美味極了

IMG_3444.JPG 

20種野菜拼盤-可食用的藝術作品

IMG_3443.JPG 

IMG_3446.JPG

水煮綠花椰菜和烤番茄

IMG_3449.JPG

美瑛産自家製火腿、馬鈴薯泥和烤洋蔥

IMG_3450.JPG

美瑛産烤豬里肌排、鹽烤雪室男爵馬鈴薯、馬鈴薯泥和烤洋蔥

IMG_3451.JPG

美瑛產三種豆類之「七星」米燉飯

IMG_3452.JPG

剩下的燉飯用Le Creuset鑄鐵鍋讓你自己舀

IMG_3454.JPG

糖水漬小番茄-甜點前的變奏曲

IMG_3456.JPG

醃漬草莓和草莓蛋白霜餅配香草冰淇淋

IMG_3458.JPG

黑豆巧克力和胡蘿蔔Financier

IMG_3460.JPG

美味又健康的一餐,這種價位在東京恐怕只能吃兩人份吧。。。

IMG_3461.JPG

美瑛選果 Restaurant Asperges
北海道上川郡美瑛町大町2丁目
電話:0166-92-5522


檢視較大的地圖

【京都】六花搬家了

Rokka_013.JPG  

知恩院前的白川支流、和它兩旁的楊柳,一直都是我們最愛的散步地點之一。其中的原因,也是附近的六花咖啡館。吃過六花
的早餐(自家栽培的番茄三明治)後回味無窮,想說這次一定要品嚐他們另外的名物牛肉咖哩飯,於是又搭公車前往,順便來個舊地重遊。

Rokka_012.JPG

不料走著走著,像鬼打牆一樣怎麼都找不到,明明是在華頂女子高中對面的巷子中啊。沿著白川的小路上下走了幾回後,發現原本的假設是對的,原來是六花的鐵門已拉下,上面貼的搬遷通告說已經搬到東大路通上、一澤帆布店對面。通告上也說,這裡的店面頂讓給他人經營,預計12月底重新開幕,店名取了不是很好唸的『喫茶 fe Cafessa(喫茶feカフェっさ)』。【更新】喫茶feカフェっさ原來是六曜社老闆的長男所經營,內部則是將六花原來的樣子原封不動地保留下來。原來六花和六曜社有這樣的關連。。。

Rokka_001.JPG

於是逛完知恩院之後,出黑門後直走到東大路通右轉,再走約不到百尺就來到六花的新址。深色木質看板上掛著醒眼白字的「ROKKA」和白色砌牆,外觀的風格和原店有明顯的差距。

Rokka_002.JPG

雖然搬家了,但幸好menu沒變,就是衝著咖哩飯而來的啊!

Rokka_011.JPG

新六花的裝潢簡潔明亮,安靜舒適,也是很適合歇腳閱讀的好地方。但也許是全新的關係,少了原店獨特的氣氛。

Rokka_006.JPG

店內的門口和內側擺放著祝賀花藍,果然是剛搬不久。

Rokka_005.JPG

點了兩份咖哩飯,先上自家栽培的有機蔬菜沙拉。番茄還是甜得無可挑剔。

Rokka_008.JPG

再上牛肉咖哩。加入大量新鮮番茄的咖哩,不太像一般的日式咖哩,吃起來比較像咖哩口味的義大利麵肉醬,相當爽口。飢腸轆轆的我們沒三兩下就解決掉了。

Rokka_010.JPG

最後再上利用大宅咖啡豆的咖啡。問起小老闆娘為何搬家的原因,她回答說老店是頂讓給朋友經營,是一對年輕的夫妻。她說新的經營者將會保留老店的面貌繼續經營,希望我們可以多支持。本來還想問老店的氣氛那麼好,為什麼要讓給別人做,但覺不妥,就此打住。

Rokka_017.JPG

Rokka_014.JPG

Rokka_015.JPG

Rokka_016.jpg

P.S. 想看六花新址的改造過程,可參考這裡這裡

 

延伸閱讀:

【京都】京Cafe~六花

【京都】綾綺殿

Ryokiden_019.JPG

初次知道「綾綺殿」這個地方,是從在地京都人Hiro桑的「Spice of Life 京の街角」攝影部落格得知。這家由築百年的町家改修而成的咖啡館,是由附近的山中油店所經營,從原本的米店蛻變到現在面貌的裝修過程中,堅持不使用任何化學物質,完全以紅殻、荏油、柿渋等天然材料完成。

綾綺殿,除了是個町家咖啡館之外,還有一個特殊的歷史身分。在平安時代,天皇的居所稱為「内裏」,而內裏的中心位置就在紫宸殿。「綾綺殿」當時是位於紫宸殿東北方向的殿舎,是舉行宴會和舞蹈表演的場所。

今日的綾綺殿,除了提供咖啡和義大利烤麵包(panini)輕食之外,也販售來自義大利的橄欖油和食材。

Ryokiden_001.JPG

從山中油店散步到這裡,不到五分鐘路程

Ryokiden_002.JPG

門面的擺飾,非常有味道

Ryokiden_004.JPG

門前的石碑,為綾綺殿的歷史身分正名

Ryokiden_006.JPG

還懷疑是不是真的,再來個看板詳細說明

Ryokiden_005.JPG

還在等甚麼,就進去吧~お邪魔します~

Ryokiden_007.JPG

在沉穩充滿歷史味道的空間,閉上眼彷彿可以看見當年宮中妓女婀娜的舞姿和歌舞昇平的盛況。。。

Ryokiden_008.JPG

簡單的裝潢,可以充分品味町家特有的氛圍

Ryokiden_011.JPG

牆上掛著的「平安宮內裏復原圖」,表示了平安時代的綾綺殿與現代街道的相對位置

Ryokiden_012.JPG

店內保留了傳統的町家爐灶(おくどさん),充滿懷舊風情 

Ryokiden_015.JPG

Ryokiden_018.JPG

美味的Panini套餐,使用了山中油店自家的油品

Ryokiden_020.JPG

再配上一杯漂亮的拉花卡布其諾,完美。

 

綾綺殿

京都市上京区浄福寺通下立売上ル
075-801-3125

京都市公車「千本丸太町」站徒歩10分
京都市公車「千本出水」站徒歩5分

【東京】笑食酒処くし家 新橋店

IMG_4517.JPG

新橋車站週邊的商業大樓林立,下班後更是上班族在回家前吃個飯、喝一杯的重地。在JR新橋駅烏森口附近的鐵軌高架橋下,就有這麼一間串揚(炸串物)店,是適合サラリーマン(上班族)吃個小東西、喝個小酒(或很多酒)再踏上歸途的典型之作。

IMG_4493.JPG

くし家(串家)賣的是大阪風串揚(串かつ),就是把各種食材,例如牛豬里肌肉、海鮮、蔬菜等串在木籤上,裹上麵包粉再油炸。吃的時候再沾上甜又微辣的沾醬,和生啤酒簡直是絕配。店裡的氣氛輕鬆、服務親切,我們即使有小朋友隨行,服務生也對小Amy很照顧。店裡一位漂亮的姉さん(而且是顧客,不是服務生)還送了Amy一個巧克力慕斯,可見日本人真的很愛小朋友。

IMG_4503.JPG

這裡的串揚便宜又好吃,平均每隻大概一百多日幣上下,像蝦子干貝之類的就兩三百左右。三個大人點了滿滿一桌食物,含酒錢才不過三千多,實在是太划算了。

IMG_4496.JPG

這個就是沾醬,上面寫得很清楚「嚴禁二度沾醬!」切記!店家也會附上冰涼的生高麗菜,吃點串揚再咬一口清爽的高麗菜,剛好綜合一下。

IMG_4508.JPG

小Amy也吃得不亦樂乎

IMG_4512.JPG

這裡的招牌菜之一是いか焼き(軟絲燒),是大阪有名的小吃,上面淋上甜醬和大量的美乃滋,吃起來有點像是蛋餅和大阪燒的綜合體。

IMG_4494.JPG

ホッピー(Hoppy)是酒場不可或缺的要角

IMG_4497.JPG

いけめん(帥哥)廚師,每次看到他,吧檯前都是圍繞(慕名而來?)漂亮的姉さん

IMG_4509.JPG

就是那個背影有點像飯島愛(R.I.P.)的姉さん送巧克力慕斯給小Amy

IMG_4510.JPG 

夏日悶熱的晚上,來杯清涼的啤酒,聽著店內播放桑田佳佑的BGM,舒服!

IMG_4525.JPG

很有味道的板凳

IMG_4514.JPG 

IMG_4516.JPG

笑食酒処くし家
東京都港区新橋3-25-21(新橋駅烏森口左轉、JR電車高架橋下)
營業時間:17:00~01:00 (L.O.24:30)
定休日:週日

【東京】新瓶中的老傳統-福光屋銀座店

P1020473.JPG

幾年前看完漫畫《夏子的酒》之後,開啟了對日本酒這深奧世界的興趣。一種米養百養人、而用不同的米再加上釀酒師傅的功力、更是可釀造出千百種不同風 情韻味的酒。《夏子的酒》對於那些製造使用大量釀造用酒精的廉價酒、並且賺取暴利的大酒廠極度痛恨和唾棄,同時崇尚結合「水、米、人」的純米釀造藝術,幾乎將其昇華為一種神職。

而福光屋,就是這樣一個堅持純米釀造的「純米蔵」。

金澤市的福光屋酒蔵,創業於江戶時代寬永二年(1625年),是金澤歷史最悠久的酒蔵。2001年,福光屋做了一個一般大酒廠不曾做過的「壯舉」,那就是將旗下所有系列的酒「純米化」。所謂「純米酒」,簡單來說就是釀酒過程完全透過純米發酵、不添加任何釀造用酒精的日本酒。日本清酒可分為「純米酒」、「本釀造‧吟釀酒」和「普通酒‧三增酒」三大類。後兩者都屬於「酒精添加酒」,總共佔了清酒市場九成,純米酒卻只佔一成。

許多酒廠使用了成本低廉的「三倍増醸法」來釀酒(即大量添加釀造用酒精、再用糖類等來調整味道),讓大量生產便宜、低品質(供人買醉用?)的清酒充斥市場。反之,純米酒釀造過程講求慢工細活,時間和金錢上的成本相對大很多,對一家大酒廠來說,完全純米化簡直是瘋狂行為。

福光屋對純米化的堅持,就是為了要釀造出「輕盈、美味、香醇」的日本酒。

P1020484.JPG

福光屋1999年在銀座五丁目開設了一家裝潢現代的日本酒專賣店,作為和顧客直接交流的窗口。銀座分店的內部設計和商品結構都以女性客戶為主要導向,除了酒類之外,也包括了嚴選的酒器、下酒小菜、甚至女性化妝品(感覺有點像SK2類從釀酒過程中萃取出來的美容產品)。據說此行銷策略相當成功,顧客群以女性佔大多數。

P1020471.JPG

銀座店也設置了酒吧,可試飲福光屋各式清酒,也可以點個小菜伴酒。這次點了「限定酒飲みくらべセット(限定酒試飲套餐)」,其中可喝到四款限定酒:「春吟醸 絹ごし霞み酒」、「加賀鳶 藍 純米大吟醸 しぼりたて」、「加賀鳶 純米吟醸 あらばしり」、「加賀鳶 純米大吟醸 にごり酒」。

P1020468.JPG

單喝酒嫌太單調,再點了一道重口味的「蛍いか旨煮(螢烏賊旨煮)」配酒。

P1020469.JPG

酒是使用玻璃日本酒杯,由店員直接在你面前倒出。酒杯質感相當好(可惜店裡沒賣),四杯在木製小拖盤上一字排開,杯前用紙條清楚表示酒名,好讓你分辨出自己在喝什麼。四款酒皆美味,但最喜好「加賀鳶 藍 純米大吟醸 しぼりたて」的乾淨和甘辛適中的口感,這款應該最適合搭配料理,所以也順手購入了一瓶擇日享用。問了店員是否可拍店內的照片,卻遭到禮貌的拒絕,殘念。

P1020470.JPG

飲罷,在店內仔細逛了一下,除了「加賀鳶藍」之外,也購入小瓶的「風よ水よ人よ」和「加賀鳶純米大吟釀」、和minami指定的一升酒袋。就算是在銀座購入,也覺得價錢非常平實,720ml的「加賀鳶藍」也不過2100円、小瓶的「加賀鳶純米大吟釀」也才735円。要在台灣喝到這種等級的佳釀,絕對不止這樣的價錢吧。

結完帳後,在店外拍照的時候,店員跑了出來說現在店內拍照沒問題!(是因為我買了不少東西吧~)真會做生意。。。

P1020476.JPG

店內的商品擺設簡約低調,非常有味道

P1020477.JPG

P1020478.JPG

靠牆壁的主要是加賀鳶系列酒、前面是水果口味的「 くつろぎのおんぼらぁと」焼酎系列,適合做雞尾酒

P1020479.JPG

P1020480.JPG

除了酒類,店內也販售食器、甜點和調味料(味醂、紅酢)

P1020481.JPG

P1020482.JPG

P1020483.JPG

P1020485.JPG

P1020487.JPG

福光屋
東京都中央区銀座5-5-8 1F
(地下鉄銀座駅B5出口附近)

商店
‧酒吧
11:00-21:00(平日)
11:00-20:00(日祝)
http://www.fukumitsuya.co.jp/

【巴黎】Les Cocottes

DSC05861.JPG

巴黎第七區的rue Saint-Dominique的餐館,這幾年來已成為一人的天下,只要你在這裡用餐,十之八九一定是Christian Constant開的店(想知道Constant是何許人,請看此篇的介紹)。從評價小酒館Café Constant、中價位的Fables de la Fontaine、到米其林一顆星的旗艦店Violon d’Ingres,Christian Constant在鐵塔附近這條不起眼的街上締造他的餐飲小王國。

DSC05864.JPG

Constant在2007年6月又再次擴大美食王國,開設了新潮小酒館Les Cocottes。「Cocotte」在法語的意思是「鑄鐵鍋」,以此為名的小酒館也是以「一鍋料理」為主題,提供簡單美味的傳統法式料理。這裡使用的鑄鐵鍋也非泛泛之輩,是各界大廚愛用的法國品牌Staub。從烹煮用的鍋子、上菜的鐵盤、到帳單的小碟子,都是Staub的,品牌行銷做得有夠徹底。假如喜歡的話,甚至還可以直接從店裡買個鍋子回家(只是怕你扛不回去就是了。。。)

DSC05849.JPG

店內的裝潢走「時尚法式美國食堂」(American Diner)風,其中的得意之作就是曾被Figaroscope票選為2007年「最佳吧檯」的長吧檯。窄長的空間不算寬敞,但現代感的設計、和餐廳內部開的天井透進來的陽光,讓人感覺相當舒服。據說巴黎時尚人士都喜歡來這裡用餐交際、連法國總統薩科齊也曾私下拜訪過。

DSC05852.JPG

點了Cocottes pied de porc, pommes de terres 豬腳塞馬鈴薯和一杯隆河區的Gigondas;一邊把吧檯鄰居的低聲細語當成背景音樂,一邊享受簡單樸實的美味。看著從天井透進來舒服的午後陽光,慢慢品嚐美好的午餐時光。

DSC05858.JPG

DSC05859.JPG

DSC05863.JPG

Les Cocottes
135 rue Saint-Dominique
75007 Paris